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Tenerina al cioccolato

Ieri la nostra Daniela ha compiuto gli anni (quanti non lo diciamo… nemmeno sotto tortura!) e stamattina è arrivata in redazione con una tenerina al cioccolato di quelle da chef pluristellati.

Davvero perfetta, non troppo dolce ma neppure amara, cotta al punto giusto e straordinariamente golosa. Inutile dire che in tanti non hanno resistito e hanno fatto il bis!
La dieta… da martedì ;-)

Se avete compleanni in vista, eccovi la ricetta. E se davvero volete esagerare, vi consigliamo di abbinarla ad un cucchiaio di crema al mascarpone.

Ingredienti:
- 300 gr di cioccolato fondente
- 3 uova
- 150 gr di zucchero
- 2 cucchiai gr di farina
- sale
- 100 gr di burro

Preparazione:
Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria. Quando si sarà completamente sciolto, aggiungete il burro e mescolate bene per amalgamare i due ingredienti. Quindi togliete la pentola dal fuoco, tenete da parte il cioccolato fuso e lasciatelo riposare.

Procedete ora con l’impasto: in una planetaria montate i tuorli delle uova con lo zucchero, tenendo da parte gli albumi. Dovrete ottenere un impasto spumoso, soffice e quasi bianco. Quindi aggiungete a questo composto il cioccolato fuso e mescolate con la frusta unendo i due cucchiai di farina. Se il composto vi dovesse sembrare troppo compatto, aggiungete un cucchiaio o due di latte.

Montate ora gli albumi a neve: per essere certi di ottenere una spuma ferma, aggiungete un pizzico di sale prima di iniziare a montarli.
Incorporate ora gli albumi al composto di cioccolato: usate una spatola o un cucchiaio di legno e mescolate dal basso verso l’alto.

Imburrate una teglia tonda, e versatevi all’interno tutto il composto della torta tenerina. Infornate la teglia a 180° per 25 minuti circa: l’interno della torta tenerina dovrà restare morbido e umido, non eccedete quindi nella cottura.

Buon appetito!

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