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Ricette golose: fantasia di panna Ph. http://ledolcitentazionidikelly.blogspot.com/

Ricette golose: fantasia di panna

Pan di spagna, panna e frutti di bosco... una delizia da non perdere!

Ingredienti:

Pan di Spagna (8-10 persone)

  • 340 gr farina
  • 380 gr zucchero
  • 8 uova

Bagna

  • 4dl acqua
  • 200 gr zucchero
  • 2 limoni
  • 2 arance

Crema di latte

  • 120 dl latte
  • 360 gr zucchero
  • 160 gr amizea
  • 2 dl panna fresca

Farcitura e decorazione

  • 100 gr ribes
  • 100 gr more
  • 100 gr lamponi
  • 1 lt panna

Procedimento                                                                                                  

Per prima cosa preparate la bagna.
Mettete lo zucchero in un pentolino con l'acqua, portate il tutto ad ebollizione.
Spegnete il fuoco e unite le scorze dei 2 limoni e delle 2 arance. Lasciate in infusione fino al momento dell'uso e prima dell'utilizzo filtrate il tutto.

Ora potete preparare il Pan di Spagna. Sgusciate le uova in una ciotola, unite lo zucchero e montate fino ad ottenere un composto spumoso. Incorporate la farina setacciandola e mescolate il tutto nello stesso senso.
Trasferite il composto in uno stampo, imburrato ed infarinato, di 26 cm di diametro e cuocete il Pan di spagna a forno già caldo per 1 ora circa a 180°.
Una volta pronto toglietelo dal forno e lasciatelo raffredare.

Mentre il Pan di Spagna cuoce, potete preparare la crema. Versate 1lt di latte in un pentolino con lo zucchero fatelo scaldare a fuoco basso fino a portarlo al limite dell'ebollizione.
Intanto, stemperate l'amizea in una ciotola con il latte restante. Incorporate il composto ottenuto al latte caldo mescolando con una frusta.
Togliete dal fuoco, e una volta fredda unite la panna montata. Dividete il Pan di Spagna in 3 dischi e spennellateli con la bagna.
Spalmate i dischi con la crema ottenuta e unitevi more e lamponi e coprite il tutto.

Montate la panna per la decorazione e se volete potete preparare i cioccolatini per decorare la torta. Per preparare le forme di cioccolato, fate sciogliere 600 gr di cioccolato fondente a bagnomaria stendetelo con una spatola  su un foglio di carta da forno e lasciate che il cioccolato si solidifichi. Con un tagliapasta ricavate le forme che volete per decorare la torta a vostro piacimento.

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